【Roast★★★★★】SUMATRA ACEH 5lb (2273g)

【ONLINE SHOP・難波店限定】

Roast（焙煎度）: ★★★★★
Body（コク）: ★★★★
Acidity（酸味）: ★
Bitterness（苦味）: ★★★★
Sweetness（甘み）: ★★★

フェアトレード、オーガニック認証を受けたインドネシア・スマトラ産の最高品質のコーヒー豆。

スパイシーな香り、余韻はダークチョココレートを思わせます。コクがありしっかりとした飲みごたえがあります。

BRCはスマトラ島北部の"Takengon"という町の"Gayo "という地域でコーヒー栽培を行う、「Kopepi Ketiara Cooperative」という生産者組合からスマトラ・アチェのコーヒー豆をソーシングしています。この生産者組合は、Ibu Rahamah という女性がリーダーの組合です。この組合ではフェアトレードのコーヒー豆の栽培から輸出までの全ての行程を自ら管理しています。

2009年に作られたこの生産者組合は、2011年にフェアトレード及びオーガニック認証を取得し、それからずっとその認証を守り続けています。現在では、約2,000の生産農家がこの組合のメンバーとなっており、フェアトレードプレミアムで得た収入で、メンバーのヘルスケアの拡充や、教育の充実、公共施設への投資などを行っています。またこの組合のメンバーの多くが女性であり、コーヒー豆の生産や貿易業務などへの女性の参画を積極的に支援しています。

インドネシアで栽培されるコーヒーのほとんどが“wet-hulled”または“semi-washed”、或いは現地の言葉で“giling basah（湿式脱殻）”と呼ばれる手法で精製されます。この手法は、チェリーを収穫後果肉を除去し、ファーメンテーションタンクや袋、或いはその他の容器に入れ一晩寝かします。ミューシレージの層はこの「積み重ねファーメンテーション」とも呼べる手法によって剥がされ、コーヒー豆にまだ十分な水分を含んだ状態で、湿ったパーチメントが脱殻され取り除かれます。 　この処理法を採用することにより、人を虜にするスマトラ産コーヒーの独特のフレーバーが生まれます。大地のようにスモーキー、力強いボディーのクリーンカップは特に価値の高いものです。そしてそのパワフルな風味は、弾けるような酸味とも相性が良いのです。

5lb bag を紹介したblogはこちら↓
https://brcjapan.theshop.jp/blog/2021/01/15/171725

【商品詳細】
商品：コーヒー豆
内容量：2273g
生豆生産地：スマトラアチェ
標高：3,937 – 4,921 フィート
品種：ブルボン種、カティモール種、カトゥーラ種&ティピカ種　
精製：ウェットハル&ギリン・バサ
焙煎：ダーク
フレーバーノート：カカオ、麦、カシューナッツ
認証：フェアトレード、オーガニック

【特記事項】
●生豆を輸入し、日本の専属焙煎チームがニューヨークのレシピをもとに日々焙煎しています。焙煎をした後、コーヒー豆のエージング期間を経て出荷をしておりますので、納品までに少し時間を頂戴しております。商品の到着をお急ぎの場合は、別途ご相談ください。

●商品には焙煎日を記載したシールが貼ってあります。未開封時の場合、賞味期限は焙煎日から3ヶ月と設定させて頂いておりますが、コーヒー豆の状態は日々変化して参りますので、開封、未開封に関わらずは出来るだけお早めにお召し上がり頂くことをおすすめしております。

●この商品はホールビーンズの商品です。コーヒー豆を挽いた状態で送付をご希望の場合は、カートの備考欄に以下の内容をご記入の上、ご注文ください。

① 粗挽き
② 中挽き
③ 極細挽き

#コーヒー豆（日本焙煎）

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